L'A.P.Z. Associazione Produttori Zootecnici della Calabria, con sede in Crotone, riunisce circa 2000 aziende titolari di piccoli allevamenti a conduzione familiare, residenti nella regione Calabria. Una delle prerogative che rendono particolare ed unica al mondo la zootecnia calabrese è proprio quella di essere costituita da piccolissimi allevatori, con una media di stalla di 15 capi.
Infatti la passione costante per il proprio lavoro, le metodiche tradizionali di allevamento su un territorio incontaminato ed una alimentazione costituita principalmente da prodotti aziendali, sana e naturale, formano un prodotto con una caratteristica sempre più difficile da trovare nella carne: IL SAPORE DI UNA VOLTA.
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